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もうすぐ10月12日「豆乳の日」ですよね。豆乳を使った美味しい料理をお願いします。
鶏むね肉ときのこのとろみ煮 豆乳仕立て
材料(4人分)
有機豆乳無調整
… 400ml
鶏むね肉 … 大1枚(300g)
しめじ … 2袋(200g)
えのき … 1袋(200g)
長ねぎ … 1本
片栗粉 … 適量
七味唐辛子 … 適量
だし汁 … 200ml
薄口しょうゆ … 大さじ4と1/2
みりん … 大さじ4と1/2
しょうが(すりおろし) … 小さじ2
料理手順
鶏むね肉は皮を取り除き、1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉をまぶし、余分な粉をしっかりとはたき落とす。
しめじは石づきを切り落としてからほぐす。えのきも石づきを切り落とし、半分の長さにカットしてほぐす。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
鍋にだし汁、豆乳(有機豆乳無調整)、薄口しょうゆ、みりん、しょうがを入れ、ひと煮立ちさせる。しめじ、えのきを加え、弱火~中火のふつふつした状態で2分ほど煮る。
鶏肉、長ねぎを加え、同様の火加減で時々混ぜ合わせながら鶏肉に火が通るまで3分ほど煮る。
器に盛りつけて完成。好みで七味唐辛子をふってください。
使用した商品のポイント
豆乳の色味、香りを引き立たせるために、醤油は濃口より薄口しょうゆがおススメです。
豆乳は分離しないように沸騰させないで優しく煮ましょう。
料理のポイント
冷え性の方や代謝をアップさせたい方におススメの、しょうがを効かせた、スープまで美味しく飲めるとろみ煮です。きのこは食感を残すため煮過ぎないようにしましょう。鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで、スープに自然にとろみがつき、つるんとしたなめらかな舌触りになります。
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