豆乳グルトのレアチーズケーキ風

料理手順

■準備

1. 板ゼラチンは冷水（分量外）でふやかしておく。
2. バターは電子レンジで30〜40秒ほど加熱し、溶かしておく。

■料理

1. ざるにキッチンペーパーをしき、豆乳グルトをのせ、冷蔵庫で1時間ほど水切りする。
2. ジッパー付保存袋などにビスケットを入れ、麺棒などで細かく砕く。ボウルにビスケット、バターを入れ、よく混ぜ合わせる。型にしっかりしきつめ、冷蔵庫で冷やす。
3. レモンを1〜2mmの輪切りにし、種を取り除く。手鍋に水とグラニュー糖（50g）を入れ、ひと煮立ちさせ、レモンを加える。弱火で約10分煮たら、粗熱をとる。
4. 別の手鍋に生クリームとグラニュー糖（50g）を入れ、混ぜ合わせながら加熱し、沸騰直前で火を止める。ゼラチンを加えて、よく混ぜ合わせる。
5. ボウルに水切りした豆乳グルトを入れ、4を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。2に流し入れ、３のレモンを全体にのせ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
6. 型から外したら完成。