ドレスドオムハヤシ風

料理手順

1. 鶏もも肉は皮付きのまま1cm幅の角切りにする。マッシュルームは石づきを切り落として薄切りにし、コーン缶は水分を切る。
2. ルウを作る。温めたフライパンにバター（15g）をひき、Bの玉ねぎ、ウインナー、マッシュルームを入れ、中火〜強火で玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、赤ワインを入れアルコール分を飛ばす。薄力粉をまぶし入れ、手早く混ぜ合わせたら、Aの豆乳（有機豆乳無調整）、水、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、チキンコンソメ、にんにくを加えてひと煮立ちさせ、弱火で１０分ほど、ときどき混ぜ合わせながら煮る。最後に塩・コショウで味を調整する。
3. チキンライスを作る。２とは別のフライパンを温め、バター（30g）をひき、鶏もも肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。色が変わったらCのごはん、コーン、ケチャップ、パセリ（生・みじん切り）、チキンコンソメ、塩・コショウを加え、中火～強火で全体がしっかりなじむまで炒め、器に盛り付けておく。
4. オムレツを作る。ボウルに豆乳（有機豆乳無調整）、卵、塩・コショウ（分量外：適量）を入れ、しっかり混ぜ合わせたらザルでこす。卵生地を1枚ずつ焼く。直径約20cmの小さめのフライパンに有塩バター（分量外：適量：1枚卵を焼くのに約10g使用）を中火で溶かし、フライパン全体になじませる。卵生地は1/4量ずつ流し入れ、底が固まるまで20～30秒加熱する。卵の底が固まったらフライパンを火からはずし、卵の両端から中央に向かって、さい箸でつまむようにして引き寄せる。さい箸はそのままの位置でキープしながら、フライパンをゆっくり１周させ、出来上がったオムレツを滑らせるようにしてチキンライスの上にのせる。
5. オムレツをのせたチキンライスの周りにルウをかける。
6. 飾り付けとして、中央にミニトマト、パセリをのせ、粉チーズをふる。