关于我们

产品研发

与大豆面对面，
不断发现新惊喜。

• 丸三爱自创业以来一直致力于大豆的研究，近年的研究发现，大豆具有多种活性成分，有望成为新时代的蛋白质来源。我们的伟大使命是，最大程度地发掘大豆的潜力，充分利用其特质制造产品来满足客户的需求。 在这个豆乳市场逐步扩大，豆乳消费量逐渐增加的年代，我们追求的不仅仅是豆乳的饮用功能，更要从味觉、物质状态、营养功能等多个方面进行评估，从而确立新型的豆乳加工方法。 此外，我们通过与各地的技术中心等国家研究机构，以及各大学的研究部门进行研究合作，致力于确立新的生产技术。

  

应用发酵技术，
创造无限可能。
来自丸三爱的，
世界通用调味品。

• 日本的传统调味品味噌中浓缩了多种酿造技术。特别是微生物发酵，可以使大豆的能力进一步提升，因此灵活运用微生物尤为重要。我们认为研究人员站在大豆和微生物的角度进行研究，是打开新世界大门的第一步。我们希望通过运用味噌制造技术，向全世界输送新型发酵调味品，因此每天都在与微生物斗智斗勇。

  

用心倾听你的声音，
更加贴近你的生活。

• 倾听消费者的反馈，然后预测分析未来。即使是精心制作的美味产品，若口味没有顺应时代变化，包装和名字的设定无法体现出商品的特性，其结果就是无法让消费者了解产品。最终能引起消费者共鸣的，是站在消费者的立场上用心设计的产品。 味噌的市场日趋成熟，为了进一步提高味噌的消费量，我们倾注心血在可以推广味噌使用的产品研发中，例如“味噌食用化”的方案等。为了应对日渐变化的生活方式、提供适合现有家庭结构的产品容量和规格，我们的使命是作为行业的先驱者，最大程度地运用现有技术研发产品。 在豆乳方面，为了拓宽豆乳的受众基础，我们不断研发出易于非用户接受的口味。通过豆乳食用化（例如使用植物性乳酸菌发酵的植物酸奶），以及开发企业用豆乳等方案，推出顺应时代潮流的产品。 当产品设计完成后，接下来是绘制生产流程图。在创造出产品之前，我们会克服各种困难，例如如何保证产品的美味，如何安全地进行生产，以及如何保证环保等。其中，制造“美味”是非常困难的，因为不仅是味道，还需要综合考虑气味，颜色，口感和吞咽感等因素。因此我们在日常中不断地去品尝，并通过亲自实际操作来提高制造美味的能力。此外，例如医学用途配方食品等产品，不仅需要考虑其美味度，还要优先考虑产品的物质状态和营养功能。设计面向海外市场的产品时，我们会考虑当地的文化习惯和喜好，仔细了解人们的需求后再进行设计。