米みそ、麦みそまたは豆みそを3種もしくは2種調合したもの。それぞれのみそがお互いの風味の特長を引き立て合い、うまみとコクのある味を引き出しています。

米、大豆、塩を原料としてつくられるもの。地方によって色合いや味わいは様々ですが、クセがないためどんなジャンルの料理にも相性が良いです。