豆乳麻婆豆腐
- 材料（4人分）
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絹ごし豆腐 …… 450g
鶏ひき肉 …… 200g
しょうが（みじん切り） …… 1かけ
にんにく（みじん切り） …… 1片
長ねぎ（小口切り） …… 1本
豆板醤 …… 小さじ1
＜調味料A＞
├ 酒 …… 大さじ2
├ しょうゆ油 …… 大さじ1
├ みそ（純正こうじみそ） …… 大さじ1
├ 鶏がらスープの素 …… 大さじ1
└ 砂糖 …… 小さじ2
有機豆乳無調整 …… 200ml
片栗粉 …… 大さじ1
※大さじ1の水で溶く
ごま油 …… 大さじ1
細ねぎ（小口切り） …… 適量
ラー油 …… 適宜
花椒（※お好みで） …… 適宜
- 作り方
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1
豆腐は水切りし、ひと口大に切る。
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2
しょうが、にんにくはみじん切り、長ねぎは小口切りにする。
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3
フライパンにごま油をひき、②を炒め、香りがたったら豆板醤を加えて炒める。
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4
ひき肉を加えて色が変わったら＜調味料A＞を加えて混ぜ、豆腐、豆乳を加える。
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5
弱火で煮て、煮たったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
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6
器に盛り、細ねぎをちらす。お好みでラー油、花椒をかける。
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1
- ポイント
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豆腐は豆乳と同様に大豆たんぱく質や大豆イソフラボンが豊富で、成長期に欠かせない栄養素を多く含んでいます。
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豆乳を使うことでまろやかでクリーミーな麻婆豆腐に仕上がります。
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