豚肉と野菜のみそ豆乳すいとん
- 材料（4枚分）
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豚肉（薄切り） …… 150g
かぼちゃ …… 1/8個
大根 …… 5cm
にんじん …… 1/3本
しめじ …… 1/2株
長ねぎ …… 1本
水 …… 5カップ
しょうが（すりおろし） …… 1かけ分
みそ（だし入りあわせ） …… 100g
三つ葉 …… 適量
＜すいとん生地＞
├ 薄力粉 …… 240g
├ 塩 …… 適量
└ 有機豆乳無調整 …… 200ml
- 作り方
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1
すいとん生地の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、ラップをして20～30分おく。
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2
かぼちゃは食べやすい大きさに、大根はいちょう切り、にんじんは半月切りにする。
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3
しめじは石づきを取ってほぐし、ねぎは斜め薄切りにする。
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4
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら②を入れ、やわらかくなるまで煮る。
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5
①をスプーンですくいながら④に入れて、③、豚肉を加えてアクをとりながら煮る。火が通ったらしょうが、みそを入れて混ぜる。
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6
器に盛り、三つ葉を飾る。
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1
- ポイント
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しょうがに含まれるショウガオールには、血行を促進する作用や体を温める働きがあります。お肉と野菜もたっぷり食べられるので栄養満点です。
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豆乳入りのすいとんは、ほのかな甘みが優しい味に仕上がります。だし入りのみそを使うので、だしをとる手間もなくとても簡単に作れます。
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