しょうがは皮をむき千切りに、小ネギは小口切りにする。

鍋にサラダ油を入れ弱火でしょうがを炒める。香りが立ってきたら豆乳、鮮度のこうじみそを加え、中火で混ぜる。

木綿豆腐を鍋の中で崩しながら温め^※、火を止める。Aをかき混ぜながら加え再び加熱し、とろみが出るまで煮る。
※水溶き片栗粉を加える際は豆腐を崩し過ぎないように混ぜる。

器によそい小ネギを散らす。