大根は3cm幅の輪切りにして皮をむき、面取りをする。 鍋に水と大根を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にして大根が柔らかくなるまで下茹でする。

ゆで卵は殻をむく。ちくわぶは斜めに4等分する。焼きちくわは半分の長さに切る。 がんもどき、ごぼう巻、油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。ブロッコリーは小房に分ける。

キャベツは湯を沸かした鍋で4～5分下茹でする。冷めたら芯の厚い部分を削ぎ、ソーセージを中に入れて巻く。油揚げは半分に切り、4等分に切ったもち、コーンをそれぞれ入れて楊枝で留める。

煮込み用の鍋に、水、【A】、大根、ゆで卵を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして20分煮る。ちくわぶ、焼きちくわ、がんもどき、ごぼう巻、③のロールキャベツともち巾着を入れてさらに20分ほど煮込む。ブロッコリーを入れて2～3分煮たら、調製豆乳を加えてひと煮立ちさせ、食べる直前にカマンベールチーズを入れる。