かぼちゃはひと口大に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。ベーコンは1.5cm幅に切る。

鍋に水、かぼちゃ、玉ねぎを入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱め、ブロッコリー、ベーコンを入れる。かぼちゃが柔らかくなったら、鮮度のこうじみそ、調製豆乳を加えてひと煮立ちさせたら火を止める。