しめじは小房にわけて、エリンギは一口大に切る。にらは3cm程度に切る。

鍋にお湯を沸かし、酢を少々いれ、卵をそっと割り入れ、ポーチドエッグを作っておく。

鍋に水と固形コンソメを入れ、沸騰したら、しめじ・エリンギを入れ火を通す。

③に調製豆乳と味の饗宴無添加生みそを溶き入れ、にらを加え、ひと煮立ちさせる。

器にポーチドエッグを入れ、④を注ぎ入れる。